Mikrobiologi Industri
A.
Pengertian
Mikrobiologi Industri
Mikrobiologi Industri adalah ilmu yang mempelajari proses industri dengan
mengikut sertakan mikrobia dalam memproduksi produk-produk yang mempunyai nilai
ekonomi tinggi. Produk yang dibuat dipilih senyawa yang sulit diperoleh melalui
cara kimiawi.
B. Aspek-aspek Mikrobiologi Industri
Aspek yang dipelajari dalam Mikrobiologi Industri adalah dinamika
fermentasi, alat untuk fermentasi, kinetika pertumbuhan, pengunduhan produk
serta penangan limbah industri, produksi metabolit, protein sel tunggal.
C. Sejarah Fermentasi
Sejarah perkembangan fermentasi
a.
Fermentasi telah dikenal sejak 6000 SM, di Babylonia,
diketemukan khamir penghasil minuman beralkohol (bir)
b.
Orang Mesir menemukan khamir pengembang roti, pada 4000
SM.
c.
Abad ke-14 diketemukan cara distilasi alkohol dari
hasil fermentasi serealia.
d.
Di Cina, Timur Tengah, menggunakan bakteri asam laktat
untuk pengawetan susu menjadi yoghurt, kefir dan kusmiss.
e.
Bakteri asam asetat ditemukan sebelum penemuan oleh
Anthony Van Leuwenhoek.
f.
Columbus di Amerika, menemukan fermentasi dari jagung.
g.
Pabrik bir Carlsberg tahun 1800 sebagai pioner
pengembang starter, untuk inokulum bir.
h.
Tahun 1803 L.J. Thenard (Perancis) menemukan khamir
penghasil alkohol.
i.
Edward Buchner tahun 1857 menemukan mikrobia untuk
produksi alkohol.
j.
Rudolf Emmerich dan Oscarlow tahun 1901 mendapatkan pyonase,
adalah biotik yang dighasilkan oleh Pseudomonas
aeruginosa.
k.
Chaim Wismann tahun 1914-1918 menemukan Clostridium penghasil aseton untuk bahan
peledak.
l.
Pfizer tahun 1923 menemukan Aspergillus niger penghasil asam sitrat.
m. Alexander
Flemming tahun 1928 menemukan pinisilin yang dihasilkan oleh P. notatum chrysogenum untuk menghambat Staphylococcus aureus.
n.
Selman Waksman menemukan Streptomyces griseus penghasil streptomisin.
o.
Louis Pasteur tahun 1957 menemukan khamir penghasil
alkohol, diketemukan pula fermentasi vitamin, antibiotik, steroid dan asam
amino.
p.
Tahun 1900 sampai 1920 dihasilkan gliserol, aseton,
butanol, ensim dari bakteri dan fungi. Pada waktu itu juga diperkenalkan tangki
Imhoff untuk digesti anaerob air limbah menggunakan lumpur aktif.
q.
Tahun 1960 telah diteliti tentang produksi biomasa sel
mikrobia untuk sumber protein.
r.
Rekayasa genetika tidak hanya memindah gen diantra
mikrobia tetapi juga genom.
D. Masa depan perkembangan fermentasi
(Industri fermentasi)
Perkembangan fermentasi umumnya menuju pada bahan kompleks dan sukar
dibuat secara sintetis, contohnya: asam nukleat, alkoloid, polipeptida,
protein, dan asam polihidroksi. Untuk memenuhi obat-obatan, makanan, ensim,
detergen dan sebagainya perlu dicari mikrobia yang bersifat unggul. Penyediaan bahan
untuk industrifermentasi sangat dibutuhkan dalam jumlah besar.
E. Peranan Mikrobiologi dalam Industri bagi
Manusia.
1
Mikrobia dapat digunakan dalam industri untuk
menghasilkan produk seperti ensim, polisakarida, asam amino, hormon dan
antibodi monoklonal.
2
Mikrobia dapat digunakan untuk degradasi senyawa
toksik, mengakumulasi lapisan minyak, berperanan sebagai peptisida dan tujuan
untuk penambangan.
3
Ensim digunakan untuk penyamakan kulit penghasil
detergen dan pembuatan mentega pengempukan daging.
4
Polisakharida digunakan untuk menstabilkan dan memberi
pengental makanan sebagai bahan kosmetik, agensia pengikat (perekat)
obat-obatan, untuk menyaring senyawa dan sebagainya.
5
Hormon seperti insulin dan hormon pertumbuhan digunakan
untuk diberikan kepada manusia yang memang sifat genetik tak mampu memproduksi
vitamin dan hormon.
Peranan Mikrobia dalam Industri :
Mikrobia : 1. Menguntungkan
2. Merugikan
1. Menguntungkan – produk
metabolit – mempunyai nilai komersial
a.
Produk metabolit primer
b.
Produk metabolit sekunder
Berupa obat-obatan, antibiotik – tetrasilin, penisilin, vitamin, asam
amino, dan lain-lain.
2.
Mikrobia yang berperanan: mold, yeast dan bakteria
a.
Minuman beralkohol, bir, anggur
b.
Senyawa obat-obatan, antibiotik, steroid.
c.
Makanan suplement: yeast, alge (PST)
d.
Senyawa pelarut: aseton, butanol, alkohol.
e.
Vaksin.
No comments:
Post a Comment