Kegunaan Gelatin

Kegunaan Gelatin

Gelatin dapat dimanfaatkan dalam berbagai bidang, baik makanan maupun non-makanan:

A. Produk Susu dan Kue Kering

Gelatin digunakan sebagai pengemulsi sistem air/ minyak dalam susu. Gelatin juga digunakan untuk menghasilkan dan menstabilkan busa dalam makanan pencuci mulut seperti yogurt dan ice cream, serta sebagai pengemulsi lemak pada lumuran sandwich rendah lemak (Schrieber, 2007).

B. Farmasi dan Obat-Obatan

Gelatin digunakan sebagai agen peningkat viskositas dan adhesi tablet berlapis gula. Selain itu, gelatin sebagai bahan cangkang kapsul untuk melindungi isi kapsul dari pengaruh cahaya, oksigen atmosfir, kontaminasi, dan pertmbuhan mikroba. Gelatin juga dapat digunakan sebagai pengganti plasma bila

tubuh kehilangan darah untuk beberapa waktu hingga tubuh dapat meregenerasi dirinya sendiri atau tersedia cukup darah untuk melakukan transfusi darah (Schrieber, 2007).

C. Fotografi

Larutan gelatin yang transparan dan tidak berwarna adalah kondisi awal yang penting untuk fotografi. Gelatin bertindak sebagai agen pengikat dan juga pencegah perak halida yang sensitif terhadap cahaya dari pembekuan. Interaksi dengan halide tersebut diperlukan untuk membentuk emulsi fotografi dengan

sensitivitas tinggi (Schrieber, 2007).

D. Kosmetik

Sektor dengan pertumbuhan terbesar adalah produk perawatan kulit dan rambut. Sebagian besar produk pada sector ini secara aktif bereaksi dengan matriks kulit dan rambut untuk memberi pengaruh positif, yaitu menjaga kesehatan serta keremajaan kulit dan rambut (Schrieber, 2007).